Интересное о специях

Существует одно, но самое главное отличие приправ от специй. Приправы можно употреблять как самостоятельное блюдо.

Приправы и специи кажется мелочи, но они всегда будут в «тему». Редко когда они могут испортить вкус блюда, наоборот всегда приправы сделают вкус законченным, а аромат насыщенным. Приправы и специи способствуют улучшению пищеварения и усвоению пищи.

Представляем Вам далеко не полный перечень различных приправ и специй.

Горчичный порошок - пищевая добавка произведенная из жмыха, после того как отожмут из семян горчицы масло. Отличительной чертой качественной столовой горчицы является горчица более светлого цвета и мелкого помола.

Имбирь – тропическое растение со специфическим запахом и остро-жгучим вкусом. Приправу изготавливают из корневища имбиря. Овощные маринады, красные соусы, припущенная баранина обретут неизменный вкус и потрясающий аромат, благодаря имбирной добавке.

Не верится, что даже из колючего стелющегося кустарника можно получить отменную приправу. Каперсы – это почки такого растения. Нераскрывшиеся почки каперсника собираются, провяливаются, солятся и маринуются для пищи. Чтобы не улетучились эфирные масла, содержащиеся в этом растении, каперсы обычно не подвергают длительной тепловой обработке.

Корица – плод коричного дерева. Обладает сладковатым вкусом и отменным ароматом. Корица преимущественно добавляется в сладкие супы из фруктов, овощное рагу, блюда из творога, мучные изделия. Она подойдет как отличная добавка к кофе.

Лавровый лист – это высушенная листва лавра. В качестве приправы он начал употребляться еще древними греками и римлянами. Обладает своеобразным ароматом. Придает пикантности различным супам, мясным блюдам и отлично сочетается с отварной и тушеной рыбой. Также его добавляют при мариновании овощей и грибов. Лавровый лист добавляется за 5-7 минут до готовности блюд.